Ačokča chutná ako kříženec papriky a okurky. Tato rostlina plná vitamínů se stává novým hitem malopěstitelů. Ačokča je často, leč nesprávně, považována za křížence papriky a okurky. Jedná se o samostatný druh s českým jménem ačokča rozvětvená (Cyclanthera pedata) a pochází z oblasti Střední a Jižní Ameriky. Říká se jí různě. Paprikookurka, mexická okurka, divoká caihua, či okurka pepřenka. Vypadá to, že se stane novým hitem. Klíčí i v podmínkách panelákového bytu, a umí se pnout po klacíku přineseném z lesa. Je to totiž liána.
Historický pôvod a význam v kultúrach
Močikové„Vypadají jako kříženec okurky a papriky, a taky tak chutnají,“ shrnula lakonicky paní Ivana S. Z Ústí nad Labem, která ačokču pěstuje. Velmi populární se stala v asijské kuchyni, nicméně první, kdo jí dali příležitost v kuchyni, byli Močikové. To prosluli nádhernou keramikou a právě motivy z ní jsou důkazem, že indiáni kultury Moche ačokču znali a vařili. I když to podle rozšíření vypadá, že miluje tropické teploty, tak to není úplně pravda. Roste i ve výškách nad 2 500 metrů, kde nepanují zrovna tropické pařáky.
Toto je ačokča. Listy a plody se používají v jihoamerické domovině jako zelenina a plody mají celou řadu gastronomických úprav. Dají se použít v české kuchyni ako prísada do leča, salátů alebo chroupat jen čistě omyté. Dá se smažit společně s masem, zavařit alebo opéct. Už jen z takto krátkého výčtu možností je jasné, že se v kuchyni rozhodně neztratí.
Vzhľad, chuť a základné vlastnosti
Vzhľad a chuť Ačokče: Ačokča je popínavá bylina s stonkou, ktorá môže dorásť až do dľžky piatich metrov. Listy sú laločnaté, s piatimi až siedmimi eliptickými lístočkami. Plody ačokče sú valcovité bobule s ostrým hrotom, dlhé približne 10 až 20 cm. Sfarbením a tvarom pripomínajú cuketu, no vnútro plodu je po dozretí duté a obsahuje čierne, hranaté semená. Mladé plody, dlhé do 6-7 cm, sa konzumujú vcelku, surové a chutia výrazne po uhorke. Staršie a väčšie plody s veľkosťou od 10 cm už majú pevnejšiu šupku a tvrdé semená, ktoré sa pred konzumáciou vyberajú. Po tepelnej úprave je ich chuť porovnateľná s cuketou.
Pestovanie a nároky
Ačokča je teplomilná jednoročná rastlina, ktorá pre svoj rast preferuje teplé a slnečné stanovisko. Vzhľadom na svoj pôvod bude rastline vyhovovať dostatok tepla a vlhko. Svoje pestovanie je vhodné začať predpestovaním priesad v apríli, pričom na vonkajšie záhony sa vysádzajú až po druhú polovicu mája, keď už nehrozia prízemné mrazy. Ačokča potrebuje dostatočne vysokú oporu alebo sieť, po ktorej sa môže popínať. Keďže sa rastlina bohato rozkonáruje, je vhodné dopriať jej sieťku alebo mriežku, na ktorú sa pekne sama prichytí a postupne ju celú obrastie.
Všeobecne vyhovuje ľahká, humózna pôda a pravidelný prísun vody, podobne ako pri uhorkách a paprikách. Bez vody a dobrej výživy nebude dobre plodiť, no preliatie a nadbytok vody môže uškodiť, najmä rastline pestovanej v kvetináči. Na záhone budete zberať úrodu na prelome augusta a septembra. Pri pestovaní v skleníku bude ačokča plodiť skôr aj dlhšie. Plody sa zbierajú priebežne počas letnej sezóny, podobne ako uhorky. Na konzum sú najvhodnejšie drobné plody s dĺžkou 3 až 4 cm.
Využitie v kuchyni a liečivé účinky
Mladé plody ačokče sú ideálne do sviežych letných šalátov, kde vynikne ich svieža uhorková chuť. Staršie plody sa dajú variť, dusiť, zapekať, grilovať alebo plniť mletým mäsom. Sú chutné aj sterilizované v sladkokyslom náleve ako nakladané uhorky. Ačokča nie je len chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, minerály a vlákninu. Prospieva srdcu a cievam, pomáha znižovať cholesterol a priaznivo pôsobí pri liečbe ochorení dýchacích ciest. Je vhodná aj pre diabetikov a pozitívne vplýva na psychiku. Odvar z plodov bez semienok pôsobí močopudne a pomáha zamedziť spätnému vstrebávaniu sodíka a draslíka. Listy sa môžu použiť zvonka na zapálené časti tela vďaka svojim protizápalovým účinkom. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a blahodárne pôsobí na krvný tlak.
Tabuľka: Zhrnutie informácií o Ačokči
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Názov | Ačokča (Cyclanthera pedata) |
| Pôvod | |
| Typ rastliny | |
| Chuť plodov | Mladé plody: uhorka a paprika; Staršie plody: cuketa po úprave |
| Využitie |
Do čoho sa hodí a čoho sa vyvarovať pri pestovaní ačokče
Niektoré rastliny môžu navzájom škodiť. Väčšina kultúrných odporúčaní hovorí o tom, že niektoré plodiny by sa nemali pestovať spolu. Napríklad paprika a plodiny so semienkami: uhorky, tekvica, melóny by sa nemali sadiť vedľa seba. Cibuľa a hrach či cesnak v blízkosti hrachu sú tiež problémové; naopak mrkva, reďkovka, petržlen, špenát a hrášok mu môžu prospieť. Tiež kapusta nerada bazalku ani paradajky a paradajky sa không dobre darí pri kukurici. Pri výbere partnerov pre ačokču dávajte pozor na potreby svetla a zálivky, aby ste predišli zbytočným stratám výnosov.
Prídete o úrodu! Obyčajná vec okamžite zastaví mravce
Pestovanie a chov odrôd
Milione/Milioncino je zaujímavá odroda pestovaná v Taliansku, ktorá je označovaná za „ruderálnější“ a môže pridať pestovateľom niektoré výhody, ak hľadajú jednoduché riešenia bez veľkej starostlivosti. Záber pri videu ukazuje, že ačokča môže vyrastať aj mimo skleníka a môže vytvoriť zelenú stenu na plotu. Semena sú dostupné v bežných záhradkárstvach; priesady je možné predpestovať v apríli a von vysadiť koncom mája, keď už nehrozia mrazy.
Ačokča potrebuje oporu, býva to popínavá rastlina, ktorá môže dorásť do výšky niekoľkých metrov a obrásť altánok či pergolu. Odroda Milione je paleta, ktorá môže priniesť ľahkú údržbu a bohatú úrodu. Plody sa zbierajú priebežne v lete a dozrievajú od augusta do septembra. Pri konzumácii čerstvých plodov ide o sviežu chuť podobnú uhorke a paprike; staršie plody sa dajú zavarovať alebo použiť na ďalšie úpravy.
Praktické tipy pre záhradkárov
- Vždy doprajte ačokči oporu - sieť alebo mrežu, aby sa rastlina mohla popínať a dobre využila priestor.
- Predpestovanie priesad v apríli a výsadba von až po mrazoch zvyšuje šance na zdravý vzrast.
- Keď sú semená tmavé, rastlinu nekonzumujte neskôr; nechajte si ju na osivo pre ďalšiu sezónu.
- Pred konzumáciou starších plodov odstráňte semená; veci používajte podľa receptov - šaláty, leča, zapekanie, grilovanie, zavarovanie.