V histórii ľudstva sa prelínajú viac či menej neúspešné pokusy o kríženie hrušiek a jabĺk. Hrušky s jablkami sú blízko príbuzné, ale nie natoľko, aby sa prirodzene krížili. Napriek tomu tradícia takzvaných medzirodových krížencov v ovocných drevinách je značne silná a často aj žiadaná.
Historické pokusy a úspechy
Už v roku 1855 sa podarilo v Normandii skrížiť hrušku s kdoulou. Tento hybrid je stále pestovaný a stal sa dokonca vítanou podnožou pre ďalšie šľachtenie hrušiek. V našich končinách sa tieto snahy spájajú s menom Ivana Vladimiroviča Mičurina, ktorého výpestky popularizoval už pred vojnou Jan Böhm v Blatnej. V posledných rokoch sa jeho šľachtenci stávajú veľmi populárnymi a inšpirujú celú novú generáciu šľachtiteľov po celom svete.
Na počiatku bolo kríženie vtáčieho kvetu s čerešňou, a to práve v snahe o zvýšenie mrazuvzdornosti. Hoci údajne historicky už boli známe spontánne krížence hrušky s jarabinami alebo hlohy s mišpuľami, až systematické šľachtenie prinieslo zaujímavé výsledky. Pokročilé je najmä kríženie jarabín, a to nielen s hruškami, ale aj s hlohami, muchovníkmi, jabloniami či blízko príbuznou aróniou. Niektoré hybridy sú schopné aj kríženia v ďalšej generácii a tieto dvere sú stále otvorené. O krížení kôstkovín takmer každej s každou ani nehovoriac.
Východo-európska šľachtiteľská tradícia a x Cydomalus
Východo-európska šľachtiteľská tradícia zrodila x Cydomalus, teda kríženec duly s jabloní. Dula sa má veľmi rada s hruškou a často je na ňu naroubovaná. Tento hybrid tak veľmi dobre zrastá ako s jabloňami, tak s hruškami. Okrem toho prejavuje ochotu zrastúť aj napríklad s jarabinami. Takže sme sa ocitli vo chvíli, kedy skutočne môžete na jednom strome miešať hrušky s jablkami.
Hruška: Charakteristika a využitie
Hruška patrí medzi dlhoveké stromy, dožívajúce sa až 300 rokov. Dorastá do výšky 20 metrov. Hruškové drevo patrí medzi najtvrdšie ovocné stromy. Neláme sa, hodí sa na drevorezby a výrobu hudobných nástrojov. Toto ovocie sa hodí na prípravu múčnikov, krémov, pyré, k mäsu, rybe aj syrom. Môžeme ho piecť, dusiť, zapekať, alebo použiť do ovocných šalátov.
Druhy hrušiek delíme podľa obdobia dozrievania na letné, jesenné a zimné. Sú veľmi populárnym ovocím, ktoré sa pestuje pre svoje chutné, šťavnaté plody. Hruškám sa darí najmä v teplých až stredných oblastiach s kvalitnými pôdami, zásobenými humusom a živinami. V takýchto podmienkach prinášajú bohatú úrodu.
Populárne odrody hrušiek:
- Clappova maslovka: vyznačuje sa nadpriemerne veľkými, aromatickými a šťavnatými plodmi.
- Júlová hruška: má stredne veľké plody s jemne zrnitou dužinou, ktorá má sladkú, slabo korenistú chuť.
- Williamsova hruška: patrí medzi najkvalitnejšie, charakteristická pre svoje veľké až veľmi veľké plody.
- Boscova fľaša: patrí medzi najstaršie druhy hrušiek, je veľmi obľúbená a ľahko sa pestuje, je vysoko úrodná.
- Hardyho maslovka: zelená hruška s červenými líčkami, dužina je šťavnatá a sladká.
- Charneuská hruška: plody dosahujú strednú veľkosť, zafarbenie je typicky žltohnedé.
- Konferencia: má veľké fľaškové plody žltozelenej farby a sladkej chuti, zberá sa v druhej polovici septembra.
- Parížanka: má stredne veľké až veľké plody zelenej farby, hodí sa najmä do teplejších polôh.
- Lucasova hruška: dosahuje svoju zrelosť od polovice októbra až do februára, vyniká veľkými plodmi a je veľmi úrodná, dužina je aromatická, sladká a mierne korenistá.
Zdravotné benefity hrušiek
Hruška je ovocie bohaté na vitamíny a minerálne látky, preto má mnoho pozitívnych vplyvov na organizmus. Znižuje napríklad riziko vysokého krvného tlaku a infarktu. Zbavuje tiež telo vírusov, obsahuje antioxidanty pôsobiace proti vzniku rakoviny, posilňuje imunitný systém, znižuje riziko osteoporózy. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha pri črevných problémoch a zápche. Toto ovocie pozitívne ovplyvňuje náladu a pocit pohody.
Odvar z hrušiek sa v ľudovom liečiteľstve podáva pri horúčke a zimnici. Čaj zo sušených hrušiek je vhodný na liečenie hnačiek. Odvar z mladých lístkov hrušky zase pomáha rozpúšťať močové a žlčníkové kamene. Kôra stromu obsahuje látku arbutín, ktorá má efekt prírodného antibiotika.
Šľachtenie a medzidruhové krížence
Šľachtitelia skúšajú aj kríženie medzi druhmi. Je to zložitejšie, ale aj bez genetických úprav sa im podarilo získať viacero odrôd:
- Black Apricot: kríženec čiernej marhule, mrazuvzdorný, zreje v júli.
- Globus: cenná pre vynikajúcu chuť, vysokú mrazuvzdornosť a odolnosť proti hubovým chorobám, zreje koncom augusta.
- Čierny Barchat: mrazuvzdorný, veľmi nízky vzrast, produktivita a prispôsobivosť, zreje v prvej polovici júla.
- Krasnaja Strela: vysoko odolná voči mrazu i chorobám, zreje na prelome júla a augusta.
- Melitopolski: veľký plod 70 g, veľmi šťavnatá a pevná dužina, vyzerajú ako neochlupené broskyne, silná a stála plodnosť, zreje v auguste.
- Plumcot Kubanskij: kríženec odrody Kuban Komet a čiernej marhule, stredný, kompaktný rast, vysoko odolný voči mrazu, monilióze a ďalším chorobám, časná, vysoká plodnosť, zreje 2.-3.
- Kolovidnaja: ruská stĺpovitá slivka, kríženec čerešne piesočnej, slivky japonskej a myrobalánu, plod 30-40 g, vajcovitý, nepraskavý, vysoký, stabilný a pravidelný, skorý výnos, zreje na prelome júla a augusta.
- Kometa (Kubánska kométa): kríženec myrobalánu, slivone japonskej, ussurijskej a čínskej, plod 50 až 60 g, oválny, nepraskavý, dlho drží na strome, vysoký, stabilný a pravidelný, skorý výnos, zreje začiatkom júla.
- Najdena: kríženec myrobalánu, slivone japonskej, ussurijskej a čínskej, plod 30-40 g, vajcovitý, nepraská, zreje v druhej polovici júla, s vysokou cukornatosťou, kvety sú odolné voči miernemu mrazu, vysoký, stabilný a pravidelný, skorý výnos.
- Gek: kríženec myrobalánu a ázijskej slivone, plod 30-40 g, vajcovitý, kôstka sa neoddeľuje, samoopelivý.
- Nevyšpecifikovaný kríženec z NDR (1977): plody majú veľkosť 1 až 3 cm a fialovú farbu, zvláštna chuť bobúľ pripomína ríbezle aj egreše s vysokým obsahom vitamínu C.
Skladovanie a spracovanie ovocia
Sušené ovocie je sladšie ako hociktorá pochúťka a zabalené v peknom vrecúšku poslúži aj ako skvelý darček. Stačí si rozmyslieť, či chcete jablká so šupkou, s jadrovníkom, alebo pekne olúpané, a následne ovocie sušiť. Máte na výber z niekoľkých spôsobov. Okrem zavaľovania či pálenia sa samozrejme ponúka aj klasické sušenie. Vlastné krížaly potom môžete nosiť v taške ako pochúťku na dobu, keď vás prepadne hlad cestou domov z práce. Sušené ovocie si uchová rad cenných minerálov i vitamínov (len vitamín C sa pri sušení znehodnotí). Funguje aj ako prírodné preháňadlo.
Prvý krok ste urobili, rozhodli ste sa, že časť vlastnej úrody usušíte. Potom môžete ovocie vziať a nakrájať. Jablká na štvrtky alebo na plátky, hrušky na štvrtky. Ak ste zástancovia čo najprírodnejšieho štýlu, nemusíte ovocie ani lúpať, ani vykrajavať jadrovník. Ak je to na vás veľa, odstráňte jadrovník, jablká aj ošúpte. Ak vám nevadí, že výsledný produkt bude mať tmavú, hnedú farbu, nemusíte už nič ďalšie podnikať. Ak chcete, aby krížaly mali krásnu svetlú farbu, dajte nakrájané ovocie najprv na minútu do vody s octom či citrónom (na liter vody lyžica octu), aby ovocie neskôralo.
Môžete sušiť v rúre (dvierka nechajte pootvorené, aby vlhkosť mohla odchádzať, strčte do nich napríklad varešku), v sušičke alebo aj na peci (ak máte napríklad staré elektrické „akumulačky“). Malé dávky môžete sušiť aj na radiátoroch. Základné pravidlo ale znie, že nesmiete nič uponáhľať. Ak sa chystáte sušiť väčšie množstvo a pravidelne, zaobstarajte si sušičku na ovocie. Jablká aj hrušky tu usušíte za osem až desať hodín. K chuti vám v zime prídu aj sušené slivky, môžete aj nemusíte ich odkôstkovať.
Lifehack | Ako správne šúpať ovocie?
Sklizeň jabĺk a hrušiek
Máte na záhrade stromy obsypané jablkami a hruškami? Potom si pri zbere tohto ovocia dajte pozor, aby ste neurobili fatálnu chybu. Jablká patria medzi najobľúbenejšie ovocie. Od polovice septembra totiž väčšina ovocných stromov vydáva svoje plody.
Ako spoznať zrelosť ovocia
Každá odroda je iná. Niektorá dozrieva skôr, iná si dáva na čas. Zrelosť ovocia spoznáte podľa farby, ale pomôcť vám môže aj tento jednoduchý test. Vezmite ovocie do dlane jednej ruky a druhou pridržujte konár. Plodom otočte o 90º, ak sa plod oddelí od konárika, je váš a môžete zbierať! Ďalším indikátorom zrelosti sú semená. Ak ovocie rozkrojíte a jeho „zrniečka“ sú svetlé, dajte mu ešte čas dozrieť na strome. Sú však v strede jablka tmavé semienka, potom už neváhajte a vyrazte s košíkmi na záhradu!
Postup zberu
Podľa odborníkov je ideálna doba na zber ovocia ráno alebo večer. Vyberte si deň bez zrážok. Všeobecne sa odporúča zbierať jablká od vonkajších konárov, odspodu až po špičku, kde bývajú plody najzrelšie, pretože sú najbližšie slnku. Niekedy sa vám môže stať, že na strome nie sú všetky jablká zrelé. Ak nejakého „zelenáča“ nájdete, nechajte ho na strome a dajte mu čas, aby dozrel.
Postup zberu je jednoduchý: stačí vziať plod do ruky, otočiť jablkom a stopka sa uvoľní. Pozor! Nikdy ovocie netrhajte násilím! Odnesú to potom konáre, ktoré sa poškodia a nabudúce nebudú toľko rodiť. Pri zbere plodov tiež dbajte na dostatočnú oporu. Ak budete balansovať na rebríku a robiť si oporu z konárov ovocného stromu, ani jeden to potom nemusíte prežiť v zdraví.
Pri trhaní jabĺk si dajte pozor, aby ste ich nesliali bez stopky. U takýchto plodov totiž hrozí, že začnú rýchlo hniť. Máte v košíku také „jablčné invalidy“, dajte ich do partie s jablkami či hruškami s vadami. Táto skvadra sa vám bude hodiť na štrúdľ, do koláčov, desiat alebo na mušt. Ale pozor, aj handicapované jablká majú svoje pravidlá. Na spracovanie sa používajú len tie s drobnými vadami, nahnilé exempláre bez pardonu vyhadzujte!
Citlivá povaha hrušiek
O poznanie citlivejšie na zber sú hrušky. Niektoré odrody totiž majú mäkšiu (maslovú) štruktúru a akákoľvek hrubosť zberača sa na nich okamžite prejaví. Hrušky navyše majú tendenciu padať a po náraze na zem sa „rozprsknú“ na drť a sú potom prakticky nepoužiteľné. Preto pri zbere hrušiek nikdy nepoužívajte zberač, ale len svoje (jemné) ruky. Pri zbere plodov buďte ale dvakrát opatrní, pretože hrušky sú sladké a lákajú osy. Nezriedka sa stalo, že zberači ovocia pri zbere hrušiek prišli k poriadnym osím žihadlám.
Skladovanie ovocia
Nazbierané ovocie ukladajte do nízkych drevených alebo plastových debien a skladujte jablká aj hrušky vždy len v jednej vrstve. Ale pozor na susedov. Hrušky by nemali byť v jednej miestnosti s jablkami, zemiakmi alebo inou zeleninou. Jablkám zase nesvedčí susedstvo s cibuľou, červenou repou, zemiakmi alebo zelerom.
Nashi hruška: Ázijská perspektíva
Nashi, ľudovo nazývaná ako ázijská hruška, sa nesprávne pokladá za kríženec jabloní a hrušiek. Z botanického hľadiska ide však o samostatný druh Pyrus pyrifolia. Nashi hrušky patria do čeľade ružovitých (Rosaceae) a v súčasnosti nájdeme rad rôznych kultivarov i foriem. Patrí medzi význačné ovocné druhy vo východnej Ázii, hlavne v severnej Číne a Japonsku, kde sa usilovne šľachtí.
V súčasnosti je nashi považovaná za perspektívny ovocný druh nielen pre svoju netradičnú škoricovo-ananásovú chuť, ale predovšetkým pre značnú odolnosť voči bežným hubovým chorobám hrušiek ako je napr. chrasta, či septorióza. Nezanedbateľný je aj vzrast stromčekov, dorastajú do výšky maximálne 10 m, nie sú teda tak vzrastné ako bežné hrušky.
Patria medzi prispôsobivé a odolné ovocné dreviny, nie sú náchylné na neskoré jarné mrazíky a znesú teploty až do -25°C. S výsadbou mladých stromčekov je možné počítať nielen na jeseň, ale aj na jar. Pre výsadbu vyberáme stromček s neporušenými a nezaschnutými koreňmi, je možné využiť nielen jednoleté či dvojročné špičáky, ale aj stromčeky s už založenou korunou. Pred výsadbou je nutné upevniť korene rezom, aby došlo k podpore rastu koreňového vlásočenia.
Veľkosť jamy sa volí podľa kvality pôdy a mohutnosti stromčeka, spravidla postačí hĺbka 50 cm a šírka jamy o priemere 50-60 cm. Na dno sa oplatí pridať kompostovú vyzretú zeminu, postup pri výsadbe je rovnaký ako u ostatných ovocných drevín. Dbáme však na dostatočné zaliatie, ktoré by sa malo stať pravidlom až do doby, než sa stromček ujme.
Stromčeky vytvárajú počas niekoľkých rokov pretiahnuté, vajcovité koruny. Letorasty môžu byť ako lysé, tak mierne chlpaté. Dvojročné a staršie konáre už prípadné zachlpatenie strácajú a dostávajú načervenalú až červenohnedú farbu. Farba novo rastúcich je najprv hnedavo červená, neskôr sa vyfarbuje do zelenej. Listy sú veľké asi 10 cm, sú podlhovasto vajcovité, na konci zašpicatené, s výraznými pílkovitými okrajmi. Na jeseň sa listy vyfarbujú do tmavočervenej, neskôr až do hnedej farby a sú veľmi dekoratívne.
Nashi hrušky kvitnú v apríli. Kvety vytvárajú chocholíky so 6 až 9 jednotlivými kvietkami. Kvety sú samoopelivé a sú opeľované hmyzom. Plodom sú malvice guľovito oválneho tvaru, ktoré majú vo svojom jadrovníku niekoľko tmavohnedých semienok. Plody majú netypickú chuť, sú chrumkavé, šťavnaté a príjemne sladké. Farba plodu sa líši podľa kultivarov, ale spravidla býva od svetlej bielo žltej farby až po tmavo žlté. Všetky plody majú na svojom povrchu celkom výrazné hnedé až tmavohnedé bodkovanie. Plody niektorých odrôd môžu dosiahnuť hmotnosť až 1 kg, priemerne však vážia 150 až 200 g.
Podľa niektorých prameňov má nashi diuretický efekt, podporuje trávenie, zmierňuje kašeľ, odďaľuje smäd a eliminuje účinky alkoholu. Plody sú náchylné na otlak, je nutné s nimi manipulovať veľmi opatrne. Pri vysokej vlhkosti a teplote 0 až 1 °C sa môžu uchovávať tri až šesť mesiacov.