Chov ošípaných patrí medzi tradičné odvetvia živočíšnej výroby. Pre mnohých menších hospodárov je spôsobom, ako zabezpečiť kvalitné mäso pre vlastnú spotrebu, zatiaľ čo veľké farmy zabezpečujú stabilnú produkciu pre trh. Technológia ošípaných prešla v posledných rokoch obrovskou revolúciou. Sú nielen veľmi efektívne a funkčné, ale spĺňajú aj najprísnejšie európske normy. Našou snahou je prinášať nové nápady a postupy, ktoré vám uľahčia chov ošípaných. Technologické zariadenia, ktoré dodávame pre chov ošípaných, zároveň plne rešpektujú požiadavky na životné prostredie, pohodu obsluhy a samotných zvierat.
Aby však chov prasiat prebiehal v súlade so zákonom a hygienickými normami, je potrebné poznať podmienky na chov ošípaných, pravidlá ustajnenia, ako aj zásady správnej výživy a výkrmu prasiat.
Registrácia a legislatíva
Chovateľ je povinný registrovať každý chov ošípaných v Centrálnej evidencii hospodárskych zvierat (CEHZ), ktorú spravuje Plemenárska inšpekcia SR. Registrácia je nevyhnutná už pri chove jednej ošípanej. Podmienky na chov ošípaných vychádzajú zo zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a európskej legislatívy.
Áno, musíte. Postup vôbec nie je zložitý a podrobne vysvetlený je na stránke www.svps.sk. Ak nemáte prístup na internet, postupujete nasledovne: Na vašej Regionálnej potravinovej a veterinárnej správe (RVPS), obci alebo na regionálnom pracovisku Plemenárskych služieb SR, š. p., si vypýtate tlačivo „Registrácia chovu s jednou ošípanou na domácu spotrebu“. Tlačivo vypíšete a pošlete poštou na CEHZ (Centrálnu evidenciu hospodárskych zvierat), Rosinská cesta 12, 010 08 Žilina. CEHZ vám pridelí číslo farmy v tvare D12345, ktoré budete potrebovať pri nákupe malého prasiatka alebo pri hlásení domácej zakáľačky na príslušnú RVPS. Ak ošípanú ešte len idete kupovať, vypíšete a pošlete na CEHZ aj tlačivo „Predaj ošípanej na domácu spotrebu“. Tlačivo získate takým istým spôsobom. Nezabudnite minimálne deň vopred nahlásiť RVPS domácu zakáľačku, je to zadarmo. Ale pokuta za nenahlásenie môže byť 400 až 1 000 €.
V súlade s nariadením vlády č. 735/2002 Z. z. o minimálnych normách ochrany ošípaných, priestor pre chov prasiat musí spĺňať základné hygienické a technické normy. Pre jedného vykrmovaného jedinca sa odporúča minimálna plocha 0,65 m², pre prasnice až 3,5 m². Voda na napájanie musí spĺňať parametre pitnej vody podľa noriem EÚ. Zároveň je nutné zabrániť kontaktu domácich prasiat s diviakmi, čím sa predchádza šíreniu afrického moru ošípaných.
Technológie ustajnenia
Náš sortiment zahŕňa technológie ustajnenia pre všetky kategórie ošípaných. Ponúkame plne vybavené pôrodné koterce s plnou alebo čiastočne roštovou podlahou. Koterce môžu byť vybavené aj brlohmi pre prasiatka, napájačkami, nerezovými alebo plastovými kŕmnymi miskami pre prasnice alebo kŕmidlami pre prasiatka. Pôrodné koterce sú k dispozícii v niekoľkých typoch, z ktorých každý je k dispozícii aj vo viacerých variantoch. Okrem pôrodných kotercov vlastnej výroby ponúkame aj výsuvný pôrodný koterec od renomovanej spoločnosti.
Pre jalové a gravidné prasnice ponúkame individuálne a skupinové boxy, ktoré sú vyrábané z kvalitnej ocele a následne žiarovo zinkované pre dosiahnutie dlhej životnosti. Na ustajnenie prasiatok v odchovniach máme v ponuke modulárne hradenie BN1, ktorého konštrukcia je v kombinácii plastu, žiarovo zinkovanej ocele a nerezovej ocele, čo je pre chov ošípaných ideálne.
Na ustajnenie ošípaných vo výkrme používame modulárne hradenie BN2, ktorého konštrukcia je v kombinácii plastu, žiarovo zinkovanej ocele a nerezovej ocele, čo je pre chov ošípaných ideálne. Ponúkame vysoko kvalitné a rokmi preverené technológie na výkrm ošípaných. Na ustajnenie plemenných kancov ponúkame box z žiarovo zinkovanej ocele.
Výživa a kŕmenie
Správna výživa ošípaných je základom zdravého rastu a kvalitného mäsa. Krmná dávka sa skladá najmä z obilnín (pšenica, jačmeň, kukurica), bielkovinových doplnkov (sója, hrach) a minerálno-vitamínových zmesí. Ošípané do 25 kg spotrebujú približne 1,2 až 1,5 kg krmiva denne. Vykrmované prasiatká od 25 do 60 kg spotrebujú 2,5 kg krmiva. Ošípané nad 60 kg spotrebujú aj 3 kg potravy. Obsah bielkovín v krmive by mal byť u mláďat na úrovni 18 až 20 %, pri výkrme prasiat sa postupne znižuje na 15 %. Celý proces trvá spravidla 5 až 6 mesiacov. Priemerná konverzia krmiva na mäso sa pohybuje na úrovni 2,8 až 3,2 kg krmiva na 1 kg prírastku.
Pri mäsovej svini je veľmi výhodné miešať objemové krmivo (žihľava, tráva, zelenina, ovocie) s koncentrovaným krmivom (šroty, zemiaky, pečivo, chleba, zvyšky z kuchyne). Vyvinie sa jej veľký objemný žalúdok, ktorý dokáže spracovať veľký objem krmiva. A keď sa rozhodnete, že chcete sviňu vychovať na masť a slaninu, začnete takúto pekne rozožratú sviňu kŕmiť po dosiahnutí asi 120 kg koncentrovaným krmivom a zmenšíte jej zelený výbeh.
Mnoho chovateľov ošípaných používa zjednodušený systém kŕmenia, keď si vyberie jednu z možností - suchý alebo mokrý spôsob. Suchý spôsob je výhoda pre veľkých chovateľov, pretože takéto kŕmenie sa dá zautomatizovať a minimalizuje podiel ľudskej práce. To v malochove vedia farmári využiť popri zamestnaní.
Malochov ošípaných
Poďme sa zamerať na malochov. Ideálne je, aby vaše prasiatko malo pevný, záveterný suchý chlievik, ktorý viete nastielať čistou a suchou slamou. K tomu minimálne pár štvorcových metrov mäkkého výbehu na rytie a váľanie sa v blate. A ak chcete ísť do dokonalosti, tak ešte zelený zatrávnený výbeh. Takáto sviňa bude šťastná a spokojná a bude krochkať blahom. Na zelenom pasienku treba v lete vybudovať prístrešok na ochranu pred slnkom. Hlavne biele svine sa môžu spáliť alebo dostať úpal.
V praxi viete využiť akýkoľvek zastrešený priestor, ktorý aktuálne nevyužívate, a prechodovým koridorom ho prepojiť s exteriérovým výbehom. Toto je stanovené doslova zákonom. Ide o nariadenie vlády č. 735/2002 Z. Týka sa najmä kotercového chovu, ktorý je bežný vo veľkochovoch. Určite si to preštudujte, ale som presvedčený, že v malochove môžete byť k prasiatkam veľkorysejší. Doma viete dať svojej ošípanej luxus, o akom by sa jej vo veľkochove ani nesnívalo.
Vyvrátim vám jeden mýtus - mýtus o špinavej svini. Nie je to pravda. Ošípaná je veľmi čistotná. Keď jej to veľkosť obydlia dovolí, nikdy si nebude špiniť tam, kde spáva. Mne sa osvedčila základná veľkosť 3 × 2 m.
Mladé prasiatko prechádza niekoľkými fázami vývoja. Malý ciciak (odstavča) by mal mať 8 týždňov a hmotnosť okolo 20 až 25 kg. Na jednej strane sa už zaobíde bez mlieka, no na druhej strane bielkoviny potrebuje a, samozrejme, mliekom nič nepokazíte. Pointa malochovu je, že kŕmite tým, čo máte alebo čo viete zohnať. Prasa je všežravec, základom kŕmenia býva obilie, zelené krmivo, ovocie, zelenina, bielkoviny… Nevhodné je skrmovanie ovsa, raže, cibuľoviny, citrusy. Krmivo predkladajte vždy teplé, nie však horúce. Prasiatka to milujú. Názory na správne kŕmenie sa rôznia, ale v zásade platí, že každý si doma kŕmi tým, čo má k dispozícii. Veľká výhoda je v tom, že prasa zožerie prakticky všetko. Všetky radikálne zmeny robte podľa možnosti postupne.
Výber plemena
Výber je ozaj široký. Milovníci klasických svíň v poslednom čase veľmi preferujú klasické Přeštické černostrakaté. Plemien je v našej oblasti skutočne neúrekom. Najťažšie pre vás bude si vybrať. Keď je pre vás veľká sviňa veľká, môžete sa poobzerať po malých ázijských plemenách. Asi najznámejšie sú vietnamské prasce a gottingenské miniprasiatka. Ak si kladiete otázku, či sa môžu chovať na mäso, odpoveď je áno. Sú možno ešte chutnejšie ako veľké prasce, ale hlavne nemusíte robiť veľkú zabíjačku.
Ak vám nie je jedno, aké prasa vychováte, jednoznačne si nájdite chovateľa plemennej prasnice vami požadovaného plemena. Najlepším zdrojom informácií je dnes internet a príslušné chovateľské zväzy. Ale z praxe vám môžem povedať, že najlepšie je, keď sa vám podarí nájsť niekoho vo vašom blízkom okolí. Veľmi opatrný treba byť pri „bazošových“ inzerátoch. Hlavne dbajte na poctivú karanténu.
Ak nebudete nakupovať u veľkého overeného profesionálneho chovateľa, ktorý má za sebou dlhoročné chovateľské úspechy, treba si všímať zdravotný stav všetkých zvierat v chove a podmienky, v ktorých žijú. Kúpou ošípanej sa stávate chovateľom, takže by ste si mali jednak naštudovať aktuálnu nákazovú situáciu AMO (africký mor ošípaných) a jednak nezabudnúť na CEHZ (Centrálna evidencia hospodárskych zvierat) v Žiline a váš chov riadne zaregistrovať.
O mangaliciach sa vraví, že majú kvalitné a chutné mäso. Jednoznačne áno. Aj ja som s nimi začínal. Sú skutočne veľmi nenáročné, odolné aj proti chladu Kŕmil som ich vyradenými potravinami z hypermarketu (90 % ovocie a zelenina a zvyšok pečivo, chlieb a šaláty z lahôdok). Rastú pomalšie, ale v pohode narastú do približne 200 kg. Tuk mangalice je mäkší a krehkejší, ale veľmi lahodnej chuti. Mäso je mastnejšie, ale práve vďaka tuku lahodnejšie a šťavnatejšie ako klasická ošípaná. Má znížený podiel „zlého“ cholesterolu. Cievy vám to síce nevylieči, ale aspoň troška ušetrí. Masť z mangalice je skutočná lahôdka a kvalitatívnymi parametrami sa podobá na olivový olej. Mangalice majú malé karé, ale veľmi slušné šunky.
Zdravie zvierat a manažment
Zdravie zvierat nie je zaručeným úspechom, a to ani vo vonkajšej maštali a vo vonkajších výbehoch. Väčšina spotrebiteľov spája s dobrými životnými podmienkami zvierat tri veci: väčšiu voľnosť pohybu, podstielku zo slamy a dostatok čerstvého vzduchu pre ošípané. Maštale s príťažlivou vonkajšou klímou však predstavujú pre prevádzkovateľa špeciálne výzvy - aj z hľadiska zdravia zvierat. Dôležitú úlohu tu zohráva správny manažment.
Prievan je pre ošípané „jed“ a určite je rozhodujúcim spúšťačom mnohých ochorení dýchacích ciest, ale aj hnačka a obhrýzanie chvosta môžu mať pôvod v prievane. Preto je poloha a orientácia novostavby maštale veľmi dôležitá. Na väčšine miest prevládajú západné vetry. Niekedy však vietor prichádzajúci z východu môže spôsobiť problémy v maštali a ošípaným.
Okrem svetového bodu treba brať do úvahy aj topografiu územia. V kopcovitých krajinách sú napríklad vždy oblasti, kde sa hromadí chlad alebo kde je obzvlášť silný vietor. Ak je to možné, nemali by ste tu zriaďovať vonkajšiu maštaľ. Ak sa plánuje viacero budov maštalí vedľa seba, vzdialenosti medzi budovami nesmú byť príliš malé. Pretože očakávaná ochrana pred vetrom...
Každá farma potrebuje koterce pre choré prasatá. Ale kde je najlepšie ich umiestniť? Ako by mali byť vybavené? Choré zvieratá potrebujú vhodnú ohradu s krmivom, vodou a mäkkou plochou na ležanie. Miesto v kŕmnej uličke nestačí. Veterinárne orgány v Severnom Porýní-Vestfálsku zaradili túto problematiku na vrchol svojej agendy na jeseň a v zime a vykonávajú prioritné kontroly. Každý majiteľ hospodárskych zvierat je preto odkázaný na dobré riešenie ustajnenia a liečby chorých zvierat. Neexistuje však jediné optimálne riešenie pre ozdravovacie koterce. Spoločnosť Westfleisch preto vyhlásila súťaž s cieľom nájsť "príklady najlepšej praxe". Praktické príklady prezentované vynaliezavými farmármi ukazujú rozmanitosť nápadov a ponúkajú návrhy individuálnych riešení pre farmy.
Ošípané sa od najmladších kategórií ustajňujú na slamovej podstielke. Denným pristielaním sa zaručí jednak to, že zvieratá budú čisté, jednak sa podstielkou zabavia a nie je potrebné riešiť ohryzené chvostíky či uši. O tom, že ošípané sú sociálne zvieratá uspôsobené životu v malých skupinách, sa netreba dlho rozpisovať. Do spoločného ustajnenia ošípaných v rodinkách sa prevádzajú prasnice s prasiatkami z pôrodní šesť týždňov po pôrode. Plemenný kanec prasnice stimuluje a tie sa rozruja, hoci ešte dojčia. Prasiatka sa odstavujú v troch mesiacoch veku, keď už prijímajú tuhé kŕmenie.
Oplatí sa chov ošípaných?
V súčasnosti je to zaujímavá otázka, pretože aktuálne prežívame obdobie, keď veľa chovateľov premýšľa a zvažuje chov ukončiť. Dôvodov je viacero. Celosvetová kríza spôsobila prudký nárast cien obilia, veľa rodín prešlo na trend zdravej výživy a mladá generácia nepokračuje vo vidieckom spôsobe života.
Som presvedčený, že ak budete doma chovať prasa a budete preň všetko krmivo nakupovať, jeden kilogram mäsa vás vyjde drahšie ako bravčové mäso z hypermarketu. Na druhej strane získate kvalitné čerstvé mäso známeho pôvodu a presne viete, čo to prasiatko jedlo. Ak chcete vaše prasiatko vychovať tak, aby ste aj niečo ušetrili, potrebujete aspoň časť jeho potravy riešiť z vlastných zdrojov.
Trendy v zdravej výžive sa prejavujú tak, že súčasná mladá generácia čoraz menej konzumuje bravčové mäso, bravčovú masť a dokonca aj zabíjačkové špeciality. Často sa stretávam s tým, že rodina porazí prasa a z tradičnej zabíjačky, na ktorej sa robilo množstvo špecialít, ostane už len mäso, masť, klobásy a slanina.
Tento trend vidieť aj u veľkých chovateľov jatočných prasiat a na bitúnkoch. Dnešné jatočné prasa má asi 110 - 120 kg. Vtedy podiel tuku a mäsa najlepšie zodpovedá súčasným nákupným zvyklostiam zákazníkov. Doslova máte dnes obrovský problém zohnať na verejnú zakáľačku, ktoré sa dnes tešia mimoriadnej obľube, 200 kg vykŕmenú sviňu, ideálnu na oškvarky, slaninu a masť.
Na záver chcem podotknúť, že aj keď počet chovateľov ošípaných v pridomových chovoch bude asi naďalej klesať a klasické rodinné zabíjačky, karmíny či zakáľačky budú čoraz vzácnejšie, záujem o návštevu a ochutnávku verejnej zabíjačky enormne stúpa, lebo našim ľuďom táto tradícia začína chýbať.
TAKÁ MALÁ ZABÍJAČKA 208kg OŠÍPANEJ
