Slovenský trh s remeselným pivom čakajú zaujímavé mesiace. Pred pár dňami totiž producent piva Heineken predstavil projekt Slobodný pivovar Bradáč, čím vstúpil do nového segmentu. Z pohľadu Heinekenu vnímam tento krok ako strategický, keďže minimálne vo veľkých mestách im remeselné pivovary odkrajujú nemalé množstvo objemu predaného piva. Tento krok potvrdil, že mu toto „craft oddelenie” pivného trhu naozaj spôsobovalo vrásky na čele. Neverím, že to bolo výstavom, podielom na trhu, skôr tým hypeom, módou, dizajnom, proste niečím, čo nemajú v portfóliu.
Trh to zmení, „remeselné“ pivo sa dostane aj tam, kde o tom nemali šajnu. Či to ohrozí malých hráčov, tí si idú svoju ligu, Bradáč nikdy nebude patriť medzi nich, akokoľvek je Lukáš sympatický. Proste je to niečo, za čím sú „strašne” prachy, ja neverím ani tvrdeniu, že sú slobodné pivovar, že môžu slobodné variť čo chcú. Toto je skôr presne vypočítaný marketingový ťah s jasnými pravidlami. Nezabúdajme však, je to Heineken kto zatvoril naše pivovary, zlikvidoval niektoré značky, áno doba sa mení, chápem a rozumiem ekonomickej pivnej realite. Heineken je dravec, ktorému ide len a len o profit. Vidno to aj na Bradáčovi, chladný kalkul, dokonale vymyslená stratégia, image.
Boli sme sa v stánku na Salóne Piva s chalanmi porozprávať. Nedostali sme však odpovede. Alibizmus a vyhýbanie sa odpovedi mi pripomínalo politické diskusie „O 5 minút 12“. Chlapci však o trhu vedia dosť a tak naučené frázy na nás nejako nezapôsobili. Otázkou je PREČO? vyvíja taký veľký koncern takéto nezmyselné snahy, ktoré pre nich nemajú až taký ekonomický význam. Nie sme v Amerike. Je to proste infiltrovanie medzi našu malú priateľskú komunitu. Nepodarilo sa to viacerým pred nimi (dokonca aj s malého segmentu remeselných pivovarov, ktorí bohužiaľ majú iné úmysly ako vyrábať kvalitné pivo), nepodarí sa to ani im. Slobodný? V čom? Že chalani dostali na svoju hračku peniažky od svojho zamestnávateľa, ktorý zjavne s týmto projektom má iné úmysly ako bla bla bla o domovaričstve.
Samozrejme, že môže v celkovom ponímaní. Čo sa týka Hellstorku asi ani nie. Sústreďujeme sa na kvalitu a nielen tou ich treba skopať do členkov. Každopádne držíme s komunitou remeselných pivovarov a tak náš postoj je jednoznačný. Hellstork s týmto „pivovarom“ nenájdete na spoločnej pípe nikde a nenájdete nás na spoločnom festivale/akcií (Salón Piva bohužiaľ nevynímajúc).
Žiaden pivovar vlastnený nadnárodnou korporáciou nie je nikde na svete považovaný za craft, nech sa v ňom varí akokoľvek a z čohokoľvek. Navyše firma Bradáč nemôže na Slovensku vystupovať ako malý nezávislý pivovar, nakoľko je aj majetkovo aj personálne prepojená s iným výrobcom piva. Nadnárodné korporácie robili, robia a budú robiť všetko pre to, aby nestratili podiel na trhu. Toto je logický krok a legitímna marketingová aktivita slúžiaca svojmu cieľu - nestratiť podiel na trhu v novom segmente chuťovo výrazných a netradičných pív. Mňa najviac zarazilo, že dostali možnosť prezentovať túto aktivitu na Salóne Piva.
Ja to zatiaľ veľmi neriešim, veľa sme toho doteraz nevideli a až najbližšie týždne ukážu, čo sa bude diať. Tejto diskusii sa každopádne venuje príliš veľa energie, remeselné pivovary by ju radšej mohli využiť na varenie lepšieho piva a budovanie silnejších značiek ako vypisovaniu na internetoch. Treba si uvedomiť že na takýto vstup do segmentu majú plné právo, sme predsa na voľnom trhu. Tiež si treba uvedomiť, že spoločnosť nedlhuje nič majiteľom remeselných pivovarov za to, že si zobrali úvery nakúpili drahé technológie a mysleli si, že je dobojované a už len ľudia budú vyklopkávať na dvere že chceme to fajnové pivko. Nie, treba sa stále veľa vzdelávať, pracovať na marketingu, vylepšovať technológie a posúvať sa dopredu aj s trendmi v remeselnom pive a variť skrátka „vzrušujúce pivo“, ktoré ľuďom ide. Život nie je fér a podnikanie nesie riziko.
Ak predpokladáme, že na Slovensku priemerný pivovar uvarí 500 hektolitrov piva (môžeme rátať aj kočovné), a je ich už spolu približne 100, tak je logické, že 50-tisíc hektolitrov nikoho nenechá chladnými, pričom toto je veľmi jemný odhad. Reálne číslo je pravdepodobne vyššie. Ak zarátame aj prirodzený pokles predaja v HoReCA segmente a presun predaja do flaškoviny, tak ten pokles je pre nich ešte hrozivejší. Nadnárodné pivovary určite štve aj cenová hladina remeselného piva, ktoré začína tam, kde nadnárodné predávajú prémiové značky.
Každá forma konkurencie je hrozba. Výhodou tohto kroku je ale ten, že urobia osvetu vo veľkom - nakoľko väčšina zákazníkov stále preferuje filtrované a pasterizované piva - v starej generácií dokonca nepasterizované a nefiltrované znamenalo nekvalitné pivo. Jediné veľké negatívum by mohlo byť otváranie malých pivovarov - reštauračných pivovarov vo väčších mestách formou franchisu. avšak nakoľko tento krok je strašne nákladný, pravdepodobnosť je tu minimálna, ale stále je. V minulosti Heineken skúšal prevádzkovanie vlastných krčiem - s neúspechom.
Z pohľadu Heinekenu je to logický obchodný krok. Žiaľ, máme pocit, že budú mať veľký vplyv na domáci trh remeselných pív, keďže vo všeobecnosti im budeme ťažko konkurovať, či už v cenách alebo v distribúcii. Existuje vrstva veľmi dobre informovaných spotrebiteľov, ktorí poznajú, sledujú remeselné pivovary a ich pivá. Je tu však aj veľmi veľká vrstva pivárov, ktorí nemajú presné informácie o jednotlivých značkách, avšak sú zvedaví a zaujímajú sa o nové pivá. Práve túto vrstvu by mohli veľmi ľahko chytiť na tzv. Jozef: Načo sa pivný gigant trepe do tohto podsegmentu, keď evidentne sa ekonomicky pohybuje v iných číslach?
Keď sme v roku 2009 zakladali Asociáciu malých nezávislých pivovarov Slovenska, bolo na Slovensku sedem malých pivovarov a jedným z hlavných cieľov tohto občianskeho združenia bolo dosiahnuť medzi spotrebiteľmi „hlad“ po vzniku nových malých slovenských nezávislých pivovarov, ktoré by obohatili pivnú scénu o pivné špeciály a začali ponúkať pivnú rôznorodosť. Máme rok 2018 a na Slovensku cez 70 minipivovarov. Najdôležitejšie je však to, že pivná kultúra sa skutočne zmenila a čoraz viac konzumentov vyhľadáva pivá z minipivovarov a preto tieto neustále vznikajú.
Zadania pre reklamné agentúry zrejme zneli: spravte z nás malý pivovar, vyvolajme u zákazníka ilúziu minulosti. Priznám sa, čakali sme tento počin oveľa skôr a iným spôsobom. Že postavia svoj vlastný craft pivovar….Niektorí návštevníci Salónu Piva boli rozčarovaní, čo tam robí pivovar Bradáč, keď za ním stojí Heineken Slovensko. Myslím si, že toto je vec organizátora, ale v konečnom dôsledku, prečo nie? Chcú sa konfrontovať s remeselnými pivami a nemuselo to dopadnúť pre nich vôbec zle… Len sa musia trošku maskovať tou bradou, aby prekryli tú nálepku „zlí veľkí“, ktorú im mnohí pivní konzumenti dali. Je to kvôli pivu? Kvôli správaniu a obchodnej stratégii? Kvôli tomu, že pozatvárali pivovary a vyrábajú na jednom mieste pivá rôznych značiek, ktoré sa chuťovo veľmi podobajú? Ruku na srdce pivári, keby ste pili pivo a chutilo by vám a potom by ste sa dozvedeli, že je to pivo, za ktorým stojí tento gigant, nechutilo by vám menej? Je to o tej „nálepke“, ktorú zákazníci na základe svojich pocitov a hodnotení dávajú. A nedávajú ju bezdôvodne. Poprajme Bradáčovi čo najviac uvareného poctivého remeselného piva, momentálne nie vareného na Slovensku, ale to v tejto chvíli nie je dôležité.
Svoje korene má v starej dobrej klasike, no nezaprie jemnú príchuť slobody a nespútanosti. Tradičný ležiak českého typu vyniká svojou plnou chuťou a dlho doznievajúcou horkosťou, ktorú mu dodávajú české odrody chmeľu Premiant, Sládek, Žatec a Kazbek. India pale lager vás už po prvom dúšku presvedčí, že bojovať za to, v čo veríte, sa oplatí. Tento novodobý objaviteľ má dosť odvahy na to, aby ležiaky posunul do nových neprebádaných vôd. Nefiltrovaný India pale lager v sebe spája horkosť a arómu vrchne kvasených pív a kvasníc určených na spodnú fermentáciu. Polotmavú farbu získal z viedenského sladu, ktorý svojou karamelovou až orieškovou chuťou vyvažuje výraznú horkosť chmeľov Sládek, Kazbek a Citra. Studené chmelenie odrodami Citra a Chinook mu dodáva svieže citrusové až borovicové tóny.
Priemerné hodnotenie: 3.9 / 5. Počet hodnotení: 16.