Bratislava sa v blízkej budúcnosti stane domovom významného pivovarníckeho projektu. Na nábreží Dunaja by mala vyrásť rozsiahla pivovarnícka prevádzka, ktorá sa má zaradiť medzi najväčšie minipivovary na Slovensku. Podľa informácií portálu Bratislava24, spoločnosť Heineken plánuje do tohto ambiciózneho projektu investovať približne 1,6 milióna eur. Tento krok naznačuje rastúci záujem veľkých hráčov na trhu o segment remeselných pív, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu.
Pôvodné plány na realizáciu tohto projektu však čelia neistote v dôsledku prebiehajúcej pandémie. Pavel Pelikán pripomína: „Či sa tieto plány najo na danom čase a rozsahu zrealizujú je s ohľadom na pandémiu otázne. Vzhľadom na aktuálnu situáciu záleží ďalší postup od našich klientov a možností podnikania v gastro oblasti v blízkej i vzdialenej budúcnosti.“ Napriek týmto výzvam, potenciálna lokalita pre pivovar je mimoriadne zaujímavá. Má vzniknúť v budove, ktorá bola v roku 1986 vyhlásená za Národnú kultúrnu pamiatku a v súčasnosti je známa ako Sklad č. 7. Táto historická budova by tak mohla získať nový život a stať sa centrom pivovarníckej kultúry.
Spoločnosť Heineken, ktorá si vezme celý pivovar pod svoju správu, zaznamenala v posledných rokoch výrazný rast. Podľa údajov z portálu Finstat, v roku 2018 hospodárila s tržbami vo výške 124 miliónov eur. Tento finančný úspech jej pravdepodobne dodáva sebavedomie na ďalšie investície a rozširovanie svojho portfólia. Informácie o rozsiahlych investíciách a nových projektoch sa objavujú aj v súvislosti s inými spoločnosťami v potravinárskom priemysle. Napríklad výrobca sirupov a nealkoholických nápojov Coffea Drinks, ktorý vznikol v roku 1999, chystá rozšírenie svojich výrobných kapacít v areáli v Trakoviciach. Dôvodom je potreba rozšírenia portfólia výrobkov a rastúci dopyt zákazníkov.
Bradáč: Zrod nového konceptu
To, o čom sa dlhšie šepkalo v pivovarníckych kruhoch, sa stalo realitou. Heineken skutočne pripravuje nový koncept, o ktorom portál oPive.sk písal už začiatkom roka. „Heineken Slovensko je dlhodobým lídrom v oblasti produktových a podnikových inovácií, expertom na výrobu piva a producentom jedinečných pivných značiek,“ uvádza sa v medializovaných informáciách. Špekulácie o tom, že pivovar by mohol využiť portfólio menších pivovarov, ktoré skupina vlastní, sa potvrdili.
Pivovar spustil novú internetovú stránku Beerport.sk, ktorá pod jednou značkou združuje medzinárodné pivá patriace do portfólia celosvetovej skupiny Heineken. Z pohľadu slovenského trhu je najzaujímavejší práve koncept Slobodného pivovaru Bradáč. Podľa vizuálnych prvkov a loga ide o slovenský remeselný pivovar, ktorý sa snaží priniesť na trh niečo nové a originálne.
Pivá z portfólia Bradáč
Na stránke Beerport.sk sú momentálne uvedené tri pivá, ktoré pivovar Bradáč varí a ponúka. Rainbow Warrior: Toto pivo je popisované ako klasický český ležiak. Ocean Warrior: Zaraďuje sa do štýlu India Pale Lager (IPL). Swallow No. 1: Toto pivo je klasifikované ako IPA (India Pale Ale) s obsahom alkoholu na úrovni šiestich percent. Podľa popisu budú tieto pivá dostupné primárne v sudoch a prvýkrát budú predstavené verejnosti na Salóne Piva v Bratislave. Tento spôsob distribúcie naznačuje zameranie na prevádzky, ktoré preferujú čapované pivo a chcú svojim zákazníkom ponúknuť niečo špeciálne.
Remeselná scéna a vstup veľkého hráča
Vstup najväčšieho slovenského pivovaru do segmentu malých remeselných pivovarov je bezpochyby udalosťou roka pre slovenskú remeselnú pivovarnícku scénu. Tento krok naznačuje, že segment craftových pív je nielen atraktívny, ale aj dostatočne lukratívny na to, aby prilákal aj najväčších hráčov na trhu. Celý projekt Slobodného pivovaru Bradáč vznikol pred piatimi mesiacmi a jeho prezentácia na Salóne piva potvrdila jeho ambície. Craftový segment je charakterizovaný vášňou, kreativitou a túžbou po inováciách. „Craftový segment je veľmi atraktívny. Spája v sebe všetko to, čo nás baví a napĺňa zároveň,“ hovoria tvorcovia projektu. Tím, ktorý stojí za Bradáčom, tvoria Lukáš Sopúch a Peter Vörös. Obaja majú dlhoročné skúsenosti v oblasti homebrewingu a pivovarníctva, ktoré si doplnili o rôzne druhy vzdelania. Tento synergický efekt vedomostí a skúseností je kľúčový pre úspech v tak náročnom a dynamickom odvetví.
V súčasnosti pivovar Bradáč varí pivo kočovným spôsobom v Čechách a Maďarsku, pričom spolupracuje s pivovarom vo Veľkom Březne. Tam vznikajú pivá ako Bradáč Rainbow Warrior a Bradáč Ocean Warrior. Pivovar Bradáč Swallow No. 1 sa tiež vyrába v rámci tejto spolupráce.
Budúcnosť a distribúcia
Tvorcovia projektu sa primárne zameriavajú na podniky s ponukou netradičných craftových pív. Ich cieľom je poskytnúť konzumentom zážitok z chuti a vzdelávať ich o tom, čo pijú a ako si majú pivo správne vychutnať. Dôraz na zážitok a edukáciu je kľúčový pre budovanie lojality zákazníkov a posilňovanie značky. Na otázku, či uvažujú nad vlastným konceptom pubu, odpovedajú, že momentálne vlastný pub neriešia. Rovnako tak distribúcia cez existujúce prevádzky Heinekenu nie je ich primárnym cieľom. Hoci fľaškové craftové pivá sú atraktívne, v súčasnosti Bradáč neuvažuje o ich fľaškovaní. Toto rozhodnutie naznačuje, že sa chcú sústrediť na špecifický distribučný kanál a budovať imidž prémiového remeselného piva, ktoré je primárne dostupné v gastro prevádzkach.
Vstup Bradáča na trh predstavuje významný posun v pivovarníckej krajine Slovenska. Spojenie finančnej sily a know-how veľkej korporácie s vášňou a inováciou remeselného pivovarníctva má potenciál priniesť na trh nové, vysoko kvalitné produkty a zároveň zvýšiť povedomie o craftových pívach medzi širšou verejnosťou. A je to vonku. To, o čom sa šepkalo už dlhšie, je verejné. O tom, že Heineken pripravuje nový koncept písal portál oPive.sk už začiatkom tohto roka. „Heineken Slovensko je dlhodobým lídrom v oblasti produktových a podnikových inovácií, expertom na výrobu piva a producentom jedinečných pivných značiek. Aj vtedy sme špekulovali o tom, že pivovar môže využiť portfólio menších pivovarov, ktoré skupina vlastní. Naše úvahy sa potvrdili. Pivovar aktuálne spustil internetovú stránku Beerport.sk, ktorá pod jednou značkou zastrešuje medzinárodné pivá, ktoré vlastní celosvetová skupina Heineken. Práve posledne menovaný môže byť zo slovenského pohľadu najzaujímavejší. Podľa pohárov a loga ide o Slobodný pivovar Bradáč. Na stránke sú uvedené aj tri pivá, ktoré tento pivovar varí a ponúka. Prvé z nich nesie meno Rainbow Warrior a ide o klasický český ležiak. Druhé pivo zaraďuje výrobca pod štýl India Pale Lager a nesie meno Ocean Warrior. Ponuku dopĺňa pivo s označením Swallow No.1. Je to štýl IPA s obsahom alkoholu na úrovni šiestich percent. Podľa popisu budú tieto pivá len sudované a prvýkrát predstavené verejnosti na Salóne Piva v Bratislave. Aké sú ďalšie plány pivovaru, ešte nie je jasné.
Sú lode, ktoré majú jednoduché poslanie. Rainbow medzi ne určite nepatrí. Hrdo totiž bráni dobré meno ležiakov v rozbúrených oceánoch piva. Svoje korene má v starej dobrej klasike, no nezaprie jemnú príchuť slobody a nespútanosti. Tradičný ležiak českého typu vyniká svojou plnou chuťou a dlho doznievajúcou horkosťou, ktorú mu dodávajú české odrody chmeľa Premiant, Sládek, Žatec a Kazbek. India pale lager vás už po prvom dúšku presvedčí, že bojovať za to, v čo veríte, sa oplatí. Tento novodobý objaviteľ má dosť odvahy na to, aby ležiaky posunul do nových neprebádaných vôd. Nefiltrovaný India pale lager v sebe spája horkosť a arómu vrchne kvasených pív a kvasníc určených na spodnú fermentáciu. Polotmavú farbu získal z viedenského sladu, ktorý svojou karamelovou až orieškovou chuťou vyvažuje výraznú horkosť chmeľov Sládek, Kazbek a Citra. Studené chmelenie odrodami Citra a Chinook mu dodáva svieže citrusové až borovicové tóny. Môžete privítať našu ľahko piteľnú, letnú limitku.
Večery sa predlžujú, teploty stúpajú a keďže predčasné voľby sa nečrtajú, rozhodli sme sa v redakcii pre malé osvieženie. Otvárame novú minirubriku, kde chceme písať o pikoškách z pivného sveta. Na konci pracovného týždňa by to mohlo padnúť vhod. Čo myslíte? Aj Heineken je už remeselné pivo. Boli sme v apríli s niekoľkými kolegami na pivnom festivale Salón piva v Bratislave. Kolegovia chceli ochutnať nejaké dobré IPY, ja som mal, naopak, chuť skúšať neznáme ležiaky. Pomaškrtil som si, no ani som netušil, čoho sa pri tom dopustím. Na najväčšom slovenskom festivale malých pivovarov som pil Heineken. Nevedomky. Takmer na konci našej návštevy som si nechal v rohu Starej tržnice načapovať Czech Pale Lager od značky Slobodný pivovar Bradáč. A priznám sa, chutil mi. Mal akurátnu horkosť a plnšiu chuť, ako sa na nefiltrovaný ležiak patrí. Zároveň bol ľahký, piteľný. Doma som zistil, že Slobodný pivovar Bradáč je nový projekt Heinekenu. Áno, toho Heinekenu, ktorý často naši remeselní pivovarníci kritizujú za to, že pre jeho správanie zmizla pred rokmi z nášho trhu pivná pestrosť. Bradáč sa nevarí v Hurbanove, ale cez tzv. kočovné pivovary v Česku a Maďarsku. V ponuke Bradáča nájdete okrem spomínaného ležiaka aj IPU a IPL-ko. Portfólio produktov Slobodného pivovaru Bradáč. (Zdroj: beerport.sk)
Takže si to zhrňme: nadnárodný koncern, čo u nás vlastní pivný mainstream, to už nevydržal a pustil sa do oblasti craft beeru. Veď ako trefne opisuje situáciu na trhu web opive.sk: „Veľké pivovary už niekoľko rokov trápi pokles predaja piva na výčapoch. Uvedený predaj je pritom najvýnosnejší. Na strane druhej, remeselné pivovary rastú a väčšina podnikov v lete nestíha pokrývať dopyt.“
Názory niektorých majiteľov remeselných pivovarov si môžete prečítať na portáli opive.sk, podľa nás situáciu dobre vystihla Asociácia malých nezávislých pivovarov Slovenska: „Ruku na srdce, pivári, keby ste pili pivo a chutilo by vám a potom by ste sa dozvedeli, že je to pivo, za ktorým stojí tento gigant, nechutilo by vám menej? Je to o tej „nálepke“, ktorú zákazníci na základe svojich pocitov a hodnotení dávajú. A nedávajú ju bezdôvodne. Poprajme Bradáčovi čo najviac uvareného poctivého remeselného piva, momentálne nie vareného na Slovensku, ale to v tejto chvíli nie je dôležité.
Aj keď je do konca roka ešte ďaleko, remeselná pivovarnícka scéna už teraz rieši „udalosť roka“. Tou je bezpochyby vstup najväčšieho slovenského pivovaru do segmentu malých remeselných pivovarov. Len minulý týždeň predstavil Heineken koncept Slobodného pivovaru Bradáč. Celý projekt vznikol pred piatimi mesiacmi. Craftový segment je veľmi atraktívny. Spája v sebe všetko to, čo nás baví a napĺňa zároveň. Pracujeme ako tím, ktorý tvorím ja, Lukáš Sopúch a môj veľmi dobrý kolega Peter Vörös. Obaja máme dlhoročné skúsenosti v oblasti homebrewingu a v pivovarníctve, ktoré sme doplnili o rôzne druhy vzdelania. Na Salóne ste predstavili tri pivá. Aktuálne varíme pivo kočovným spôsobom v Čechách a Maďarsku. Spolupracujeme s pivovarom vo Veľkom Březne, kde varíme Bradáč Rainbow Warrior a Bradáč Ocean Warrior. Bradáč Swallow No. 1. Budeme sa zameriavať predovšetkým na podniky s ponukou netradičných craftových pív. Záleží nám na tom, aby mali naši konzumenti zážitok z chuti. Chceme, aby vedeli, čo pijú a ako si majú pivo správne vychutnať. Neuvažujete nad vlastným konceptom pubu? Koncept vlastného pubu neriešime a čo sa týka distribučných kanálov (prevádzok) Heinekenu, tie aktuálne nie sú našim cieľom. Fľaškové craftové pivá sú určite atraktívne, aktuálne však Bradáča neuvažujeme fľaškovať.
Remeselné pivovarníctvo na Slovensku prežíva transformáciu. Bradáč predstavuje spojenie finančnej sily a know-how veľkej korporácie s vášňou a inováciou remeselného pivovarníctva, čo má potenciál priniesť na trh nové, vysoko kvalitné produkty a zároveň zvýšiť povedomie o craftových pívach medzi širšou verejnosťou. A je to verejné: Heineken pripravuje nový koncept, pričom na Salóne piva bol prezentovaný Slobodný pivovar Bradáč a jeho tri pivá. Rainbow Warrior, Ocean Warrior a Swallow No. 1 majú ukázať širokú paletu štýlov a prístupov k vareniu piva.
- Rainbow Warrior - klasický český ležiak s plnou chuťou a dlho doznievajúcou horkosťou.
- Ocean Warrior - India Pale Lager so zmesou horkosti a arómy amerického chmelenia.
- Swallow No. 1 - IPA s obsahom alkoholu približne 6 %, charakteristická horkosť a bohatá aróma.
Podľa popisu budú pivá dostupné hlavne v sudoch a budú prvýkrát predstavené verejnosti na Salóne Piva v Bratislave. Aktuálne plány na ďalší vývoj sú otvorené a značky Bradáč sa sústredia na netradičné craftové pivá určené pre gastro prevádzky a skúsených konzumentov.